0
0
Calamares a la Provenzal, atau cumi-cumi ala Provençal, adalah hidangan laut yang penuh dengan rasa dan elegansi, berasal dari daerah Provençal di selatan Prancis. Hidangan ini menggabungkan cita rasa laut yang lembut dengan keharuman rempah-rempah khas Mediterania, menjadikannya pilihan sempurna untuk makan malam spesial, acara formal, atau bahkan makan santai bersama keluarga. Dengan penggunaan bahan-bahan segar seperti cumi-cumi, bawang putih, minyak zaitun, dan herba aromatik, Calamares a la Provenzal menghadirkan perpaduan rasa yang luar biasa.
Dalam artikel ini, kita akan membahas resep Calamares a la Provenzal yang sederhana namun tetap menyuguhkan kesan elegan, cocok untuk berbagai kesempatan. Kami juga akan mengulas tentang keunikan hidangan ini, tips untuk memasak cumi-cumi yang sempurna, dan alasan mengapa hidangan ini layak dicoba di rumah.
Apa Itu Calamares a la Provenzal?
Calamares a la Provenzal adalah hidangan laut yang terbuat dari cumi-cumi yang dimasak dengan cara dipanggang atau ditumis menggunakan minyak zaitun, bawang putih, dan campuran herba Provençal, seperti thyme, rosemary, dan oregano. Hidangan ini sangat khas dengan rasa segar dari bahan-bahan alami yang digunakan, serta aroma herba yang harum dan menggugah selera.
Provençal sendiri merujuk pada kawasan di selatan Prancis, yang dikenal dengan iklim Mediterania yang hangat, serta budaya kuliner yang kaya akan bahan-bahan segar. Hidangan-hidangan dari kawasan ini sangat mengandalkan penggunaan minyak zaitun, bawang putih, tomat, dan berbagai rempah yang tumbuh di daerah tersebut. Calamares a la Provenzal adalah salah satu hidangan yang mencerminkan cita rasa khas kawasan ini, menyajikan rasa yang ringan namun penuh dengan karakter.
Bahan-Bahan yang Diperlukan
Untuk membuat Calamares a la Provenzal yang lezat, Anda akan membutuhkan bahan-bahan berikut:
Untuk Cumi-Cumi:
- 500 gram cumi-cumi segar (pilih yang masih utuh atau potongan ring)
- 2 sendok makan minyak zaitun extra virgin
- 3 siung bawang putih, cincang halus
- 1 buah lemon (peras airnya dan simpan untuk perasan di atas cumi-cumi)
- 1 sendok teh kulit lemon parut
- 1 sendok teh garam (sesuaikan selera)
- 1/2 sendok teh lada hitam
- 1 sendok makan daun parsley segar cincang
Untuk Herba Provençal:
- 1 sendok teh thyme segar
- 1 sendok teh rosemary segar
- 1 sendok teh oregano kering (atau segar jika tersedia)
Untuk Pelengkap:
- Irisan lemon (untuk penyajian)
- Beberapa helai daun basil atau parsley (untuk garnish)
Langkah-Langkah Membuat Calamares a la Provenzal
Membuat Calamares a la Provenzal sebenarnya sangat mudah dan cepat. Dengan bahan-bahan yang sederhana, Anda bisa menyajikan hidangan laut yang elegan dan penuh cita rasa ini di rumah dalam waktu singkat.
1. Persiapan Cumi-Cumi:
- Pastikan cumi-cumi yang Anda gunakan segar dan bersih. Jika menggunakan cumi-cumi utuh, pastikan Anda telah membersihkan bagian dalamnya (membuang tinta dan tulang cumi-cumi). Jika menggunakan potongan ring, pastikan ukurannya seragam untuk hasil yang merata saat dimasak.
- Setelah dibersihkan, potong cumi-cumi menjadi cincin atau biarkan utuh sesuai dengan preferensi Anda.
2. Marinasi Cumi-Cumi:
- Dalam mangkuk besar, masukkan cumi-cumi yang sudah dibersihkan, lalu tambahkan minyak zaitun, bawang putih cincang, kulit lemon parut, dan air perasan lemon.
- Beri sedikit garam dan lada hitam secukupnya. Aduk rata agar bumbu meresap ke dalam cumi-cumi. Diamkan selama sekitar 15-20 menit agar rasa marinasi lebih meresap.
3. Memasak Cumi-Cumi:
- Panaskan wajan besar atau penggorengan anti lengket dengan api sedang.
- Setelah wajan panas, masukkan cumi-cumi yang sudah dimarinasi. Tumis selama 2-3 menit, atau hingga cumi-cumi berubah warna menjadi putih kekuningan dan teksturnya terasa kenyal namun tidak keras. Jangan memasak terlalu lama agar cumi-cumi tidak menjadi keras.
- Selama proses memasak, tambahkan herba Provençal seperti thyme, rosemary, dan oregano ke dalam wajan. Aduk rata hingga aroma herba tercium harum.
4. Penyajian:
- Setelah cumi-cumi matang, angkat dan sajikan di piring saji.
- Taburi daun parsley segar cincang di atasnya untuk memberikan warna segar dan aroma harum.
- Tambahkan irisan lemon di sampingnya sebagai pelengkap, yang bisa diperas di atas cumi-cumi untuk rasa segar tambahan.
Calamares a la Provenzal siap disajikan!
Keunikan dan Ciri Khas Calamares a la Provenzal
1. Perpaduan Rasa yang Menyegarkan
Hidangan ini menggabungkan rasa gurih dari cumi-cumi dengan sentuhan segar dari lemon dan aroma harum dari herba Provençal. Minyak zaitun, bawang putih, dan rempah-rempah membuatnya menjadi hidangan laut yang ringan, namun tetap penuh dengan rasa. Cita rasanya seimbang antara rasa manis alami dari cumi-cumi dan rasa pedas dan segar dari herba dan lemon.
2. Penggunaan Herba Segar
Kunci dari rasa yang kaya pada Calamares a la Provenzal terletak pada penggunaan herba Provençal, yang biasanya terdiri dari campuran thyme, rosemary, oregano, dan kadang-kadang lavender. Herba ini memberikan aroma yang sangat khas dan memberikan nuansa Mediterania yang autentik pada hidangan.
3. Penggunaan Minyak Zaitun
Minyak zaitun adalah bahan utama dalam masakan Mediterania, dan tidak terkecuali dalam Calamares a la Provenzal. Penggunaan minyak zaitun extra virgin memberikan rasa yang lebih kaya dan sedikit buah, yang sangat cocok dengan rasa cumi-cumi dan herba.
Tips Agar Cumi-Cumi Tidak Keras
Salah satu tantangan dalam memasak cumi-cumi adalah menjaga teksturnya agar tetap empuk dan tidak keras. Berikut beberapa tips untuk memasak cumi-cumi dengan sempurna:
- Jangan masak terlalu lama: Cumi-cumi memerlukan waktu memasak yang sangat singkat. Memasaknya hanya selama 2-3 menit sudah cukup untuk membuatnya empuk dan kenyal.
- Jangan terlalu sering diaduk: Cumi-cumi lebih baik dimasak dalam waktu singkat tanpa terlalu banyak digerak-gerakkan, agar teksturnya tetap utuh.
- Pemilihan cumi-cumi segar: Cumi-cumi segar memiliki tekstur yang lebih baik dan rasa yang lebih manis. Pastikan Anda memilih cumi-cumi yang segar untuk hasil terbaik.
Keunggulan Calamares a la Provenzal
Calamares a la Provenzal adalah hidangan yang elegan, namun sederhana dan cepat untuk dibuat. Berikut beberapa alasan mengapa Anda harus mencoba hidangan ini:
1. Sangat Menyegarkan
Dengan rasa yang ringan dan segar, terutama berkat tambahan lemon dan herba segar, hidangan ini sangat cocok untuk makan malam ringan atau sebagai hidangan pembuka yang menyegarkan.
2. Hidangan Laut yang Sehat
Cumi-cumi adalah sumber protein yang rendah lemak, tinggi omega-3, dan kaya akan nutrisi penting lainnya. Hidangan ini sangat cocok bagi Anda yang ingin menikmati hidangan laut sehat tanpa mengorbankan rasa.
3. Tampil Elegan dengan Bahan Sederhana
Walaupun sederhana, Calamares a la Provenzal terlihat elegan dan bergaya, membuatnya sempurna untuk berbagai acara, mulai dari makan malam romantis hingga pesta makan malam formal. Keindahan presentasinya juga membuat hidangan ini sangat menggoda di atas meja makan.
Calamares a la Provenzal adalah hidangan laut yang lezat, sehat, dan mudah dibuat. Dengan kombinasi cumi-cumi segar, herba Provençal, dan minyak zaitun, hidangan ini menawarkan rasa yang menyegarkan dan elegan, sempurna untuk dinikmati dalam berbagai kesempatan. Selain itu, dengan sedikit perhatian dan teknik memasak yang tepat, Anda bisa menyajikan hidangan yang menggugah selera dan penuh rasa di rumah. Jadi, jika Anda ingin mencoba sesuatu yang berbeda namun tetap klasik, Calamares a la Provenzal adalah pilihan yang tepat.
