Shrimp Scampi : Hidangan Pasta dan Udang yang Cepat dan Menggugah Selera

Shrimp scampi adalah salah satu hidangan pasta yang tak hanya lezat tetapi juga sangat cepat untuk disajikan. Perpaduan antara udang yang dimasak dengan bawang putih, mentega, dan perasan lemon menciptakan rasa yang kaya dan menggugah selera. Hidangan ini sering disajikan dengan pasta, terutama spaghetti atau linguine, membuatnya menjadi pilihan sempurna bagi pecinta makanan laut yang ingin menikmati santapan istimewa tanpa harus menghabiskan banyak waktu di dapur.

Sejarah dan Asal Usul Shrimp Scampi

Shrimp scampi sebenarnya merupakan perpaduan antara masakan Italia dan Amerika. Di Italia, “scampi” mengacu pada sejenis udang kecil yang disebut langoustine atau Norwegian lobster, yang biasanya dimasak dengan mentega dan bawang putih. Ketika para imigran Italia tiba di Amerika, mereka mengganti langoustine dengan udang yang lebih mudah didapat dan tetap mempertahankan metode memasaknya.

Di Amerika Serikat, istilah “shrimp scampi” digunakan untuk menggambarkan hidangan udang yang dimasak dalam saus bawang putih, mentega, dan anggur putih, sering kali disajikan dengan pasta. Seiring waktu, hidangan ini menjadi sangat populer di restoran Italia-Amerika dan kini menjadi salah satu menu pasta yang paling banyak disukai.

Keistimewaan Shrimp Scampi

Shrimp scampi memiliki beberapa keunggulan yang membuatnya begitu digemari:

• Cepat dan Mudah Dibuat – Hidangan ini bisa disiapkan dalam waktu kurang dari 30 menit, menjadikannya pilihan ideal untuk makan malam yang praktis.
• Rasa yang Kaya dan Seimbang – Kombinasi mentega, bawang putih, lemon, dan udang menciptakan keseimbangan rasa antara gurih, asam, dan sedikit manis dari udang segar.
• Bisa Disesuaikan dengan Berbagai Jenis Pasta – Meskipun biasanya disajikan dengan linguine atau spaghetti, shrimp scampi juga cocok dengan fettucine, angel hair, atau bahkan zucchini noodles bagi mereka yang menginginkan alternatif rendah karbohidrat.
• Makanan Laut yang Elegan – Meski mudah dibuat, hidangan ini memiliki tampilan dan cita rasa yang mewah, cocok untuk acara makan malam spesial.

Bahan-Bahan Utama Shrimp Scampi

Untuk membuat shrimp scampi yang sempurna, beberapa bahan utama yang perlu disiapkan meliputi:

1. Udang Segar – Gunakan udang ukuran sedang hingga besar, dikupas dan dibuang ekornya agar lebih mudah disantap.
2. Pasta – Spaghetti atau linguine adalah pilihan terbaik, tetapi bisa juga menggunakan jenis pasta lainnya sesuai selera.
3. Bawang Putih – Memberikan aroma khas yang kuat dan mendalam pada saus.
4. Mentega dan Minyak Zaitun – Kombinasi keduanya memberikan kekayaan rasa sekaligus mencegah mentega terbakar saat dimasak.
5. Anggur Putih – Menambah kompleksitas rasa dan sedikit keasaman pada saus. Jika tidak menggunakan alkohol, bisa diganti dengan kaldu ayam atau air lemon.
6. Perasan Lemon – Menyegarkan hidangan dan menyeimbangkan rasa gurih dari mentega dan udang.
7. Parsley Segar – Untuk aroma dan warna yang lebih menarik.
8. Lada Hitam dan Cabai Merah Kering (Opsional) – Memberikan sedikit rasa pedas yang menambah dimensi rasa hidangan.

Cara Membuat Shrimp Scampi yang Lezat

Berikut langkah-langkah mudah dalam membuat shrimp scampi klasik yang kaya rasa dan menggugah selera:

Bahan:

• 250 gram udang segar, dikupas dan dibuang ekornya
• 200 gram spaghetti atau linguine
• 3 siung bawang putih, cincang halus
• 3 sendok makan mentega
• 2 sendok makan minyak zaitun
• ½ cangkir anggur putih kering (atau kaldu ayam sebagai alternatif)
• 1 sendok makan perasan lemon
• ½ sendok teh cabai merah kering (opsional)
• Garam dan lada hitam secukupnya
• 2 sendok makan parsley segar, cincang
• Keju parmesan untuk taburan (opsional)

Cara Memasak:

1. Rebus Pasta
   • Rebus pasta dalam air mendidih yang telah diberi garam hingga al dente. Tiriskan dan sisihkan.
2. Masak Udang
   • Panaskan minyak zaitun dalam wajan besar di atas api sedang.
   • Tambahkan udang, masak hingga berubah warna menjadi merah muda selama sekitar 2 menit per sisi, lalu angkat dan sisihkan.
3. Tumis Bawang Putih dan Buat Saus
   • Tambahkan mentega ke dalam wajan, lalu masukkan bawang putih cincang dan cabai merah kering. Tumis hingga harum.
   • Tuangkan anggur putih dan biarkan mendidih selama 2-3 menit hingga alkohol menguap.
   • Masukkan perasan lemon dan aduk rata.
4. Campurkan Semua Bahan
   • Kembalikan udang ke dalam wajan, aduk agar tercampur dengan saus.
   • Tambahkan pasta yang sudah direbus, lalu aduk hingga saus melapisi seluruh bagian pasta.
   • Taburkan parsley segar dan aduk kembali.
5. Sajikan
   • Pindahkan ke piring saji, taburi dengan keju parmesan jika suka, dan hidangkan segera.

Tips agar Shrimp Scampi Lebih Lezat

• Gunakan Udang Segar – Udang segar memiliki rasa manis alami yang lebih kuat dibandingkan udang beku.
• Jangan Masak Udang Terlalu Lama – Udang yang dimasak terlalu lama akan menjadi keras dan kenyal, jadi pastikan hanya memasaknya selama 2-3 menit.
• Gunakan Anggur Putih Berkualitas – Jika menggunakan anggur putih, pilih yang memiliki rasa ringan dan sedikit asam seperti Pinot Grigio atau Sauvignon Blanc.
• Tambahkan Sedikit Air Rebusan Pasta – Jika saus terlalu kental, tambahkan sedikit air rebusan pasta untuk mendapatkan tekstur yang lebih halus.
• Eksperimen dengan Tambahan Bahan – Bisa menambahkan tomat cherry, asparagus, atau jamur untuk variasi rasa dan tekstur yang lebih kompleks.

Variasi Shrimp Scampi yang Bisa Dicoba

Jika ingin mencoba sesuatu yang berbeda, berikut beberapa variasi shrimp scampi yang bisa dicoba:

• Garlic Butter Shrimp Scampi – Menggunakan lebih banyak mentega dan bawang putih untuk rasa yang lebih kaya.
• Creamy Shrimp Scampi – Tambahkan heavy cream atau susu evaporasi untuk menghasilkan saus yang lebih creamy.
• Spicy Shrimp Scampi – Tambahkan lebih banyak cabai merah kering atau saus pedas untuk rasa yang lebih berani.
• Low-Carb Shrimp Scampi – Ganti pasta dengan zucchini noodles atau spaghetti squash untuk versi yang lebih sehat.

Shrimp scampi adalah hidangan yang sederhana tetapi kaya rasa, menjadikannya pilihan sempurna untuk makan malam cepat yang tetap spesial. Perpaduan udang segar, saus bawang putih dan mentega, serta sentuhan lemon menciptakan rasa yang seimbang dan menggugah selera. Dengan berbagai variasi yang bisa dicoba, shrimp scampi bisa menjadi menu andalan bagi siapa saja yang ingin menikmati hidangan pasta ala restoran di rumah.